Kerntemperaturen Schweinefleisch

Dieser Tabelle können Sie die möglichen Beispiel-Kerntemperaturen entnehmen. Diese Werte dienen als Anhaltswerte.



durchmediumrosa
Bauch gefüllt70 – 75°C
Filet70°C65°C
Brustspitz85°C
Leberkäse72°C
Braten80-85°C64 – 68°C
Burgunderschinken64 – 68°C
Haxe80 – 85°C
Kamm70 – 75°C
Kassler60 – 68°C60 – 62°C55 – 60°C
Nacken70-75°C
Rippchen65 – 70°C
Rücken55 – 88°C65 – 70°C
Schinken75°C65 – 68°C
Eisbein80 – 85°C
Schulter75°C
Steak68°C

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